麺匠 ようすけ@中野

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多くのラーメン店がしのぎを削る中野ふれあいロードに昨秋オープンした「麺匠 ようすけ」さんに初訪問。
13時訪問で先客4名。カウンター7席の小さなお店なのでほどなくして満席に。何人かの外待ちにもなったようで激戦区ながらなかなか人気のようです。



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メニューは「らーめん」と「つけめん」に各種トッピングのみのようなので、今回は基本メニューの「濃厚鶏白湯らーめん」(730円)をオーダー。
「温かい」「冷たい」があるようなので温かいらーめんを、麺の固さは普通で、鶏か豚かで選べるチャーシューは鶏でお願いしました。
丁寧な接客の店主さんだけで切り盛りしてるんですが、色々と修行されてる方のようですね。



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オーダー後10分ちょっとで着丼。

トロッっとした粘度あるスープは、鶏の旨みが充分に引き出されていてこれは美味いっす!コクがあるんだけど雑味がなく上品さも感じられます。途中からレモンを絞る入れるとこれがスッキリと味変。これはいいですね~

麺は中太のツルっとした食感の縮れ麺で、スープもよく絡んでおりました。
鶏ムネ肉のチャーシューはパサつく事なく柔らかくジューシーに仕上がってますが、ちょっと淡白すぎかな・・・ 少々つぶが残ってるおろし玉ねぎも甘みやマイルドさをさらにアップさせてくれるし、非常に満足度の高い一杯でした。
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by shintan_vol-2 | 2012-08-27 17:09 | ラーメン  

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